赵如意分在丙组十号，抽到的是牛腹部。
比赛地点位于西市的广场，那里本就有为举办各项市场活动而预留的场地，屠宰场把牛切分成粗糙的大块直接搬来比赛台上，现宰的牛肉十分新鲜。
赵如意在一众参赛人员当中尤为突出。
在一众身形健壮的人当中，她是最矮最瘦的一个人，跟别的参赛人员画风完全不一样。
比赛台的旁边挤满了看热闹的人，大家七嘴八舌地议论起台上的人。
“那个小娘子是过来凑热闹的吧，这么瘦弱，有没有刀沉。”
“听说这参赛选手抽到的牛肉，分解完后归个人所有，可以带回家去，我看这个是为了赚牛肉的吧……”
“可以把牛肉带回家？早知道我也去报名。”
“现在报名已经截止了，这比赛报名的消息本来就是在生肉铺子和屠户之间传播的，不知道她怎么知晓的。”
有赵记的老食客认出了她。
“这不是赵娘子吗，这把刀看起来那么沉，她拿不拿得住……”
“赵娘子的牛肉吃食却是好吃，在砚池坊算得上号，但参加这解牛大赛却是托大了吧，你看她面前那堆牛腹，哪有下刀的地方。”
赵如意没有空去理会这些七嘴八舌的议论，在裁判打了开始的号令，她就开始着手动刀。
她抽到的这堆松软的腹肉，在视觉上并不是展示技术的好部位，这一堆牛腩，赵如意先把崩沙腩切出来，崩沙腩是牛肚皮的位置，位于牛的横膈膜附近，这块位置特别的地方在于肌肉之间有块薄软胶质，吃起来口感爽软不硬。
接着又分开腩底和腩角的位置，又按肥瘦分布的不同切出了牛腩靠近牛肚底部肥胼的位置。这肥胼又称为双层肉，薄切的牛腹部夹层肉，特点就是肥香，带着厚厚一层皮下脂肪，双层肉切面，可以看到厚厚一层脂肪和红肉的分层。
丁隶城站在围观的人群当中，看着赵如意低头专注地拿着刀在牛腹的肌肉间游走，不一会儿的功夫，她面前就分门别类摆出几堆不同色泽特点的牛肉。